Meslek Yüksekokulu

Akademik Kadro

* Mustafa Emrah  Fandaklı

* Mustafa Emrah Fandaklı,  Öğretim Görevlisi

CV
Öğretim Görevlisi

2008 yılında Mutfak Sanatları Akademisi'nde Chef and Owner okudu böylelikle mutfak sektörüne girmiş bulundu. Türkiye'de The Marmara, Vogue Restoran, Ajia Hotel, Cercis Murat Konağı gibi önde gelen restoranlarda ve otellerde çalıştı. 2010 yılında Amerika’ya gitti. Amerika’ da kaldığı yıllarda Lincoln Land Community College'da esl eğitimi gördü. Eğitim görürken aynı zamanda Hilton Springfield, Flavor of India, Xochimilco Mexican Food, Hunan Chinese restorantları (2011-2015 Dönemleri arasında) gibi çeşitli mutfaklarda çalıştı. Obeziteden etkilenen toplumları gördükçe sağlıklı beslenme üzerinde araştırmalara başladı. 2015 yılı itibari ile Wow Hotel Soffa Mutfak Atölyesi'nin eğitmen şefliğini yapmaya başladı. 2015 de kendi web sitesini ve markasını kurdu, Aynı zamanda yemek fotoğrafçılığı eğitimi aldı. 2015 yılında Buse Terim ile anlaşarak www.buseterim.com.tr de yazarlığa başladı. 2016 da özel hastalıklarla ilgilenmeye başladı Nestle Health Science ‘ la pku ve birkaç özel hastalık için menüler ve çalışmalar yapmaya başladı. Dünya daki sayılı PKU şeflerinden biri oldu. 2016 yılında Almanya’ da düzenlenen IKA yiyecek olimpiyatlarında bireysel yemek dalında dünya dördüncüsü olarak ülkemizi temsil etti. 2017 yılında Amerika tatilinde Boiling Crab restoranında deniz mahsulleri üzerine eğitim aldı. Diyetisyenler ile birlikte ketojenik tarifler üzerine araştırma yapmakta. TGRT haber de ramazan yemek çekimleri yaptı. Restoran ve kafelere menü danışmanlığı ve işletme koçluğu vermekte. 2018... yılında Nestle Health Science ile birlikte Türkiye’de ve farklı ülkelerinde düşük proteinli ürünlerin eğitimlerini ve etkinliklerini düzenlemekte, 2018 … İstanbul Aydın Üniversitesinde Eğitmen Şeflik yapmakta (mutfağa giriş ve dünya mutfakları) 2019...Gedik Üniversitesinde Gastronomi yüksek lisansı yapmakta, 2019 ... İstinye üniversitesi soğuk mutfak ve dünya mutfakları dersi vermekte, 2019...Gelişim üniversitesi dünya mutfakları dersi vermekte, Bunların haricinde firmalara reklam, tanıtım ve sosyal medya videoları ile yeni tarifler çıkartmakta. Gürsoy Fındık ürün çekimleri Takita Tatlandırıcı ürün çekimleri Adalı efe Zeytinyağı ürün çekimleri Unilever Cornetto Arge şefliği yapmakta, Kemal Kükrer ürün çekimleri Nestle Health Science düşük proteinli yemek çekimleri ve Eğitimleri Nuri bey çiftliği ürün çekimleri California cevizi ürün çekimleri Amerikan pirinç birliği ürün çekimleri Amerikan bezelyesi ve bakliyatları ürün çekimleri

Araştırma Alanları: Dünya Mutfakları, Gastronomi, Yiyecek ve İçecek İşletmeleri Yönetimi, Soğuk Mutfak